وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص
كبة البطاطا من الأكلات المشهورة جداً في الوطن العربي وهي خفيفة على المعدة، ويمكن تقديمها كطبقٍ رئيسي أو جانبي، وسنقدم لكم اليوم طريقة عمل كبة البطاطا الشهية جربوها.
المقادير بصل الحشوة,2 حبة
صنوبر مقلي الحشوة, ملعقة كبيرة
بهار الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
لحم مفروم الحشوة,0.50 كغ
زيت للتحمير, حسب الحاجة
فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
بهار ,0.25 ملعقة صغيرة
بصل , حبة
لحم ضاني مفروم ,0.25 كغ
طحين , كوب
برغل ناعم ,2 كوب
بطاطس , كغ
قرفة الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
ملح الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
سمن الحشوة, ملعقة كبيرة
طريقة التحضيرطريقة عمل الحشوة:- يقطع البصل إلى نصفين، ثم يفرى بالسكين أو بالكبة فرماً ناعماً.
- تذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يسكب بها ¾ كمية البصل المفرى، وتقلب به حتى يصفر لونه.
- يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب به جيداً، ويترك على النار لمدة دقيقتين.
- ثم تضاف إليه الكمية المتبقية من البصل المفرى والبهار والقرفة والفلفل، وتقلب المكونات جيداً باللحم.
- يترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل، ثم يضاف إليه ¼ كوب ماء ساخن ويقلب ويترك على النار.
- قبل نهاية نضج اللحم، يضاف له الملح ويقلب به، ويمكن إضافة المزيد من الماء فى حال جفت السوائل ولم يصل إلى النضج.
- عند إكتمال نضج العصاج، يرفع من على النار ويترك فى صحن جانبى حتى يبرد.
طريقة عمل الكبة:- تسلق حبات البطاطس جيداً، ثم تقشر وتهرس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمةً جداً.
- ينقى البرغل من الأوساخ، ويغسل جيداً بالماء الجارى، ثم ينقع لمدة نصف ساعة قبل إستعماله.
- تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح كبيرة، وتوضع فى وعاء الكبة وتطحن قليلاً.
- يصفى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويسكب فى الكبة.
- ثم يضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.
- يسكب خليط اللحم على البطاطس المهروسة، ويضاف إليه الطحين و الملح والفلفل والبهار.
- تبلل اليدين بالماء البارد، ويعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطس ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.
- يُأخذ القليل منه ويشكل بـواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالعصاج، ويغلق على الحشو ويشكل على شكل بيضاوي مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.
- نحمي الزيت إلى درجة حرارة عالية ونضع الكبة بداخله ونحمرها من جميع الجوانب
المصدر: عبير أبو موجة
الرئيسية 
