hope star
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


ثقافي شامل
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

 تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!!

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
إنانا
Admin
Admin
إنانا


عدد المساهمات : 3510
تاريخ التسجيل : 03/10/2011

تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!! Empty
مُساهمةموضوع: تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!!   تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!! Emptyالجمعة مايو 11, 2012 8:13 am



تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة


د. شريفة محمد العبودي



تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!! Governors-support-pink-slime-and-its-jobs-4D17JCRD-x-large

يتداول الإعلام في الغرب مؤخراً مصطلحا يتعلق بمادة غذائية
هي ما أصبح يُطلق عليه: Pink slime (بينك سلايم، أي اللزج الوردي).

وهذه
المادة مكونة من جميع ما يتبقى من هياكل البقر من أنسجة ضامّة وقصاصات بعد
استخلاص كل اللحم منها وطحنها وتعقيمها بهيدروكسيد الأمونيوم ثم تشكيلها
على هيئة أقراص لحم البرجر أو إدخالها في التصنيع الغذائي.

وهذه المادة
الورديّة التي تشبه اللحوم في لونها ورائحتها مادة معروفة تنتجها شركة Beef
Products Incorporated (BPI) تحت أنظار المسؤولين عن الغذاء في الولايات
المتحدة الأمريكية.

وحسب القانون فيها يمكن أن تحل هذه المادة محل 15% من
أي لحم بقري مفروم في أي منتج غذائي.

وهي تستخدم للتقليل من تكلفة الأطعمة
المصنعة التي تحتوي على لحوم.

وطريقة إنتاج البينك سلايم تتم كالتالي: جمع
البقايا من أنسجة ضامة تشمل كل شيء من الشحوم وحتى أمعاء البقر وتسخينها
بدرجات حرارة منخفضة نسبياً حتى تنفصل الدهون عن الأنسجة، ثم تعريضها للطرد
المركزي لإزالة المزيد من الدهون منها، ثم يضخ المزيج الناتج عبر أنابيب
يتعرض خلال مروره فيها إلى الرش بمادة الأمونيا لقتل البكتريا.



تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!! 031212stringer


وبعدها
يعلّب المزيج في قوالب ويجمّد ويُرسل إلى محلات البقالة الكبرى لبيعه على
أنه لحم مفروم، أو إلى المصنعين ليستخدموه بديلا لبعض أو كل اللحم المفروم
في منتجاتهم.


ولكن هذه المادة تثير الكثير من الجدل الذي ظهر إلى العلن
في تقرير نشرته جريدة النيويورك تايمز عدد 31 ديسمبر عام 2009م.

وعاود
الظهور عام 2012م على موقع Daily.com يوم 5 مارس، ومن خلال أي بي سي نيوز
يوم 7 مارس، وتحدث عنه الطاهي المعروف جيمي أوليفر.

والجدل يدور حول ما
ذكره عالمان في الأحياء الدقيقة هما كارل كستر وجيرالد زيرنستين أن

"البينك
سلايم" مادة خطرة لأن أغلبها يأتي من أجزاء البقر التي يزيد احتمال تعرضها
لبكتريا شرسة مثل الآي كولي والسالمونيلا، وهذا هو سبب معالجة المادة
بالأمونيا لقتل كل تلك البكتريا.

والمشكلة، حسب التقارير، أن المعالجة لا
تقضي على كل البكتريا، ولذا فهي ناقصة الفعالية.


وما يزيد من تفاقم المشكلة هو أن USDA لا تخضع منتج Beef
Products Incorporated للفحوصات الروتينية لاعتقادهم أن الأمونيا تقتل كل
البكتريا.

أما من الناحية التغذوية فقد ذكرت مجلة ديلي أن تناول الأنسجة
الضامة لا يعدّ مساوياً لتناول اللحم العادي، فالأنسجة الضامّة ليست لحماً.

وهناك أيضا جدل حول مادّة الأمونيا فهي عامل معالجة وليست عنصرا غذائياً،
ولذا لا تدخل ضمن معلومات التغذية على حاويات الأطعمة.

وهذا يعني عدم
إمكانية معرفة وجود مادة الأمونيا (التي تبقى أجزاء منها في الأطعمة بعد
المعالجة) في أي طعام أو مادة غذائية مصنعة.

ومن المعروف أيضاً أن الأمونيا
مادة سامة يمكن أن تتحول إلى نيترات الأمونيوم المستخدمة في المخصبات
ومواد التنظيف! والغرض من كل هذه المعلومات هو توخي الحذر من اللحوم
المفرومة المستوردة مجمدة، حيث يذكر العالِم زيرنستين أن 70% منها يحتوي
على المنتج المثير للجدل: البينك سلايم.

والأسلم هو شراء اللحم الطازج من
بائع موثوق به، ثم فرمه.



جريدة الرياض
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://hopestar.yoo7.com
 
تحذيرات من لحوم البقر المفرومة المستوردة المجمدة !!!
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» صلصة البيتزا باللحمة المفرومة
» الهند تحتل صدارة الدول المستوردة للأسلحة التقليدية في العالم
» تحذيرات أمريكية من لعب الأطفال المحتوية على الليزر
» تحذيرات جزائرية من تحريم الاحتفال بالمولد النبوي
» فيليه لحم البقر مع صلصة الفطر

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
hope star :: °•♥.♥.• » منتديات الأسرة « •.♥.♥•° :: ۩ » المطبخ العربى والعالمى « ۩-
انتقل الى: