طريقتين لعمل كاتو كريم كراميل (قدرة قادر) -2Ways to make Magical Cream Caramel Cake

هناك من يسميها بـ كيكة الكريم كراميل او قدرة قادر ..او الاسمين مع بعض لتعرف اكثر ولا يحدث لبس على انهما نوعين مختلفين
هي كيكة عجيبة غريبة تتكون من ثلاث طبقات كلها سائلة , وتوضع في الفرن مرة واحدة مع بعض
وبقدرة قادر تستوي كل طبقة فوق الثانية ولا تختلط ببعضها ,لذلك سميت بــ كيكة قدرة قادر
الكثيرات يخشين خوض التجربة خوفا من فشلها
هناك طريقتين لتحضيرها .. الطريقة الثانية لمن لا تحب المجازفة


كيكة الكريم كراميل بنكهة الفانيلا



كيكة الكريم كراميل بالكاكاو


يتبــــع

  

كيكة الكريم كراميل بنكهة الفانيلا



المقادير:

الطبقة الاولى
كراميل جاهز او كوب سكر



الطبقة الثانية
كوبين حليب بودرة
كوبين ماء
3 بيضات
فانيلا
4 ملاعق سكر



مقادير الطبقة الثالثة:

4 بيضات
4 ملاعق سكر
كيس واحد بيكنج بودر
3 ملاعق زيت
4 ملاعق طحين



طريقة التحضير
بداية بالطبقة الاولى:

يذوب السكر على نار هادئة مع التحريك المستمر للقدر
دون استعمال الملعقة
يحرك القدر فقط حتى يشقر لون السكر ويتكرمل



يفرغ في قالب الكيك ليكون هو الطبقة الاولى
ويترك جانبا
هنا تجمد الكرميل اول ما وضعته في القالب
ممكن تجنب هذه النقطة بإضافة قطرات من الماء مع السكر في بادئ الامر
ولا يضر ان تجمد لان النتيجة مضمونة بإذن الله
او ممكن ان تشقري السكر في القالب نفسه وتجنبي نفسك العناء ..
لك الاختيار ..



توضع مقادير الطبقة الثانية في الخلاط



وتضرب قليلا
حتى تصبح بهذا الشكل



يسكب برفق فوق طبقة الكرميل



ويترك جانبا حتى يتم تحضير الطبقة الثالثة




تحضير الطبقة الثالثة

يخفق البيض مع السكر والفانيلا حتى يتضاعف حجمه



يضاف الزيت ويخفق قليلا



نخلط البيكنج بودر مع الطحين , ويضاف للخليط تدريجيا بإستعمال ملعقة خشبية



حتى يصبح بهذا القوام



يسكب برفق شديد فوق الطبقة المعدة سابقا



تسكب كمية من الماء في قالب اكبر من القالب المستعمل لعمل حمام مائي



ويوضع داخله قالب الكيك كما في الصورة



وتدخل لفرن مسخن مسبقا
اول 10 دقائق اتركي الفرن على درجة عالية
ثم خففي الحرارة إلى متوسطة
واتركيها حتى تكمل ساعة من الوقت
سيتحمر الوجه دون الحاجة لتشغيل الشواية
لتكون بهذا الشكل بعد خروجها من الفرن



تترك حتى تبرد .. ثم توضع في الثلاجة لمد ادناها ثلاث ساعات
او في الفريزر لمدة ساعة او ساعة ونصف تكون كافية
حاولي فك الجوانب بسكين او سباتولا أولاً .. ثم اقلبي الكيكة في طبق التقديم مباشرة
لو لاحظتي ان طبقة الكراميل متماسكة وصعُب عليك اخراجها
يمكنك تمرير القالب فوق شعلة النار قليلا ستلين وينفصل بسرعة

ستكون طبقة الكراميل هي وجه الكيكة..

وهذا هو الشكل النهائي

كيكة الكريم كراميل بالكاكاو



الآن سنستعرض معاً الطريقة الثانية لعمل كيكة الكريم كراميل
هنا سيتم عملها بطريقة اخرى

نحتاج للطبقة الاولى:

كيس كراميل جاهز



يسكب داخل القالب .. ويوضع جانبا




مقادير الطبقة الثانية

بيضتان - فانيلا
كوب ونصف حليب بودرة
كوب ونصف ماء
3 ملاعق سكر



توضع جميع المقادير في الخلاط



يضاف لها الماء وتخلط جيدا



لتصبح بهذا القوام



تسكب فوق طبقة الكراميل برفق



ثم تنقل لقالب اكبر منه , يوضع فيه الماء



إذا كان القالب معدني ضعي مع الماء قطعة ليمون وملعقة خل
حتى لا يتغير لون القالب للأسود



ويدخل لفرن مسخن مسبقا
على درجة حرارة عالية في اول عشر دقائق ثم تخفض إلى متوسطة لمدة 40 د

او حتى تستوي الطبقة حسب الفرن لديك

وهنا بعد ان استوت الطبقة الثانية



مقادير الطبقة الثالثة:

3 بيضات - فانيلا
3 ملاعق سكر
3 ملاعق زيت
3 ملاعق كبيرة طحين
كيس بيكنج بودر
نصف ملعقة كبيرة كاكاو



يخفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه .. ثم يضاف الزيت ويخفق قليلا



تخلط المقادير الجافة مع بعضها



ملاحظة:
اثناء اضافة الطحين تستعمل الملعقة بدل المضرب
حتى لا نفقد الهواء الذي ادخلناه بالخفق مسبقا .


وتضاف تدريجيا للخليط .. وتحرك بملعقة خشبية حتى يصبح بهذا القوام



يسكب الخليط على الطبقة المعدة سابقا



ويعاد وضعه في حمام مائي



ويدخل لفرن مسخن مسبقاً في الرف الاوسط على درجة حراة متوسطة
المدة من 40 د إلى 60 د , حسب الفرن

هذه بعد ان خرجت من الفرن



تترك لتبرد اولا ثم تدخل الثلاجة لمدة ادناها 3 ساعات او في الفريزر لمدة ساعة او ساعة ونصف
فُكي الجوانب بسكين او سباتولا , ثم تقلب في صحن التقديم

تقطع



وتقدم بالهنا والعافية



ملاحظة:
هذا النوع من الكيك لا يحتاج لتزيين فشكله كاف عن كل زينة