hope star
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


ثقافي شامل
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

  الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا (بكربونات الصودا)

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
إنانا
Admin
Admin
إنانا


عدد المساهمات : 3510
تاريخ التسجيل : 03/10/2011

 الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا (بكربونات الصودا) Empty
مُساهمةموضوع: الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا (بكربونات الصودا)    الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا (بكربونات الصودا) Emptyالخميس مايو 16, 2013 3:42 am



 الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا (بكربونات الصودا) 521371_634426529905892_394467361_n


البيكنج بودر والبيكنج صودا تتفاعل أثناء تحضير العجين مُنتجة غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يقوم برفع العجين.
هذا التفاعل هو تفاعل حمض مع قلوي.

البيكنج بودر هو خليط من البيكنج صودا (قلوي) و إضافات أخرى حمضية مثل (كريم أُف تارتار)، بينما البيكنج صودا هو قلوي فقط.

لذلك لا يُمكن استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، إلا إذا كانت الوصفة
تحتوي على أحماض مثل المولاس (دبس)، عصير الليمون أو البرتقال، لبن رائب أو
زبادي، أو سكر بني. عندها تتفاعل وتُعطي غاز ثاني أكسيد الكربون.
كما
أن تأثير البيكنج صودا أضعف من البيكنج بودر، فللحصول على نفس النتيجة عند
استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، يجب زيادة كمية البيكنج صودا، ولكن
ذلك يؤثر على الطعم، حيث أن طعم البيكنج صودا مُرّ.

ولا يُمكن
استبدال البيكنج صودا بالبيكنج بودر في نفس الوصفة، لأن كمية البيكنج صودا
تكون كبيرة نسبياً في الوصفة (حيث أن مفعولها ضعيف) فإذا استبدلت نفس
الكمية بالبيكنج بودر قد يؤدي هذا إلى فوران الكيك.

ويُنصح بشرائهما بكميات صغيرة، وحفظ المتبقي منهم لمدة أقصاها ثلاث شهور من تاريخ فتح العبوة.



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://hopestar.yoo7.com
 
الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا (بكربونات الصودا)
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» skin lightening recipe - البيكنج صودا لتفتيح البشرة خلطة حلوه وسهلة..ورخيصه..ومضمونة
»  طريقة تحويل حلقات علب الصودا الى نسيج
» الفرق بين الزوجة والسكرتيرة ( غير الـ 30 كيلو )
»  Baking Soda in Cake - أسرار كربونات الصودا في الكيك
» iPhone 4 VS iPhone 4S الفرق هو 5 مزاياجديدة

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
hope star :: °•♥.♥.• » منتديات الأسرة « •.♥.♥•° :: ۩ » المطبخ العربى والعالمى « ۩-
انتقل الى: