مربى مرضى السكر

Admin عدد المساهمات : 3510 تاريخ التسجيل : 03/10/2011

مربى مرضى السكر

وجود سكر بتركيز عالى فى المربى يكون ضار
لبعض الاشخاص المصابينبالسكر وفى الوقت الحاضر يتم اضافة البكتين التجارى
يطلق علية بكتين منخفض مجموعة الميثوكسيل وهذا البكتين يحتاج فقط لكلوريد
الكالسيوم لتكوين مربى بدون سكر وبالتالى تستبدل كمية السكر اللازمة لعمل
المربى باضافة محليات صناعية وتمزج جيدا اثناء الطبخ ويضاف البكتين المنخفض
الميثوكسيل وكلوريد الكالسيوم واستمرار الطبخ حتى نصل الى القوام المطلوب

المربى المدعمة بالمكسرات والفول السودانى
والقرنفل يضاف الى مهروس الفاكهه مطحون او اجزاء مكسرة من الفول السودانى
والمكسرات لرفع القيمة الغذائية

المربى الكاملة مثل مربى البلح السمانى والتين يتبع نفس الخطوات السابقة ولكن بدون تقطيع او الهرس

اضافة الماء : قد يضاف ربع كمية الفاكهه الكاملة او المجهزة ماء بعد اضافة السكر ويترك نصف ساعة حتى يذوب السكر مع التقليب