الفيتامينات - أهميتها - تصنيفها - حقائق هامة

Admin عدد المساهمات : 3510 تاريخ التسجيل : 03/10/2011

الفيتامينات
نصادف كلمة الفيتامينات كثيراً في حياتنا اليومية كتناول أقراص الفيتامين أو تناول حبة فاكهة للحصول عليها.
دعونا نتعرف على أنواع الفيتامينات و وظائفها ومدى توافرها في الأغذية.

التعريف
كلمة الفيتامين مشتقة من كلمتين الحيوي ( Vital ) والأمينات (Amine )،
الحيوي ( Vital ) لأنها ضرورية للحياة والأمين (Amine ) لأنه أعتقد سابقا انها من الحموض الأمينية .
الفيتامينات مركبات عضوية يحتاجها جسم الانسان بكميات قليلة من الغذاء ، في حال نقص الفيتامين في الغذاء تظهر أعراض العوز.
في حال عدم قدرة الجسم على تصنيع كمية كافية من الفيتامين فيجب الحصول عليه عن طريق الغذاء.

لمحة تاريخية
عرفت أهمية تناول طعام معين قبل معرفة أهمية الفيتامينات.
أدرك المصريون القدماء بأن تغذية المريض بوجبة تحتوي على الكبد الحيواني تشفيه من مرض العشى الليلي.
عُرف الآن بأن سبب هذا المرض هو نقص فيتامين \A\.
أدت رحلة المحيطات خلال عصر النهضة والتي استمرت لفترة طويلة من دون تناول الفواكه او الخضروات طازجة إلى مرض نقص الفيتامين.
في عام 1749اكتشف الجراح الاسكتلندي جيمس ليند بأن الحمضيات تمنع مرض الاسقربوط وهو مرض قاتل من أعراضه عدم تشكل الكولاجين ،سوء إلتئام الجروح ،نزيف باللثة وآلام مميتة.
في عام 1753 نشرت صحيفة ليند حول مرض الاسقربوط والتي نصحت بتناول الليمون والحمضيات لتجنب مرض الاسقربوط والذي اعتمد من قبل البحرية الملكية البريطانية.

أهمية الفيتامينات

نوع الفيتامين	الوظيفة
[center]B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, K	[center]مساعد الانزيم
B1, B2, B3, B5, B7	استقلاب المواد المغذية للحصول على الطاقة
B6, B9, B12	مكون لخلايا الدم الحمراء
B6, B9, B12	استقلاب الحموض الامينية
B7, B5, B3	تصنيع الحموض الدهنية
C,E	مضاد اكسدة
B1, B6, B12	نواقل عصبية
A, D	التعبير الجيني

تصنيف الفيتامينات
تصنف الفيتامينات على درجة ذوبان في الماء او الدهون.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء	[center]الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
[center]B1	[center]A
B2	D
B3	E
B5	K
B6
B7
B9
B12
C

حقائق حول الفيتامينات
نجد الفيتامينات في كل الأطعمة تقريباً.
يؤثر التصنيع الغذائي على محتوى الغذاء من الفيتامينات.
المكملات الغذائية تدعم الحصول على الفيتامينات.
ليس كل ما نتناوله يستخدم من قبل جسمنا.

لنبقى على تواصل لتحصل على معلومات اكثر حول انواع الفيتامينات .
نتمنى لكم حياة صحية

أخصائية التغذية رافية رياض النبشة.

[/center]